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Cotations & informations de
marché |
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DRIAAF SRISE Ile-de-France – Centre SNM de
Rungis
pour FranceAgriMer
Commentaire rédigé avec le concours de SYNDIGEL
Les difficultés d’approvisionnement se multiplient et ne
s’accompagnent pas toujours de hausses de prix. Beaucoup de marchés sont
tendus. La demande mondiale dépasse les disponibilités et les marchés européens
ont perdu de leur attractivité.
VIANDES :
Bœuf :
4ème mois consécutif de hausse des noix d’entrecôte
d’Amérique du Sud. Peu disponibles à l’origine et très demandées, ces pièces se
font plus rares de ce côté de l’Atlantique. Les tensions ont eu raison de la
période de stabilité dont les viandes hachées ont bénéficié depuis fin 2009.
Les hausses constatées par la cotation sont toutefois en deçà de celles subies
par les industriels confrontés à la raréfaction des matières premières. Le
minerai dont les stocks sont épuisés trouve désormais acquéreur à meilleur prix
ailleurs.
Veau :
stabilité des découpes surgelées en ce début de printemps.
Agneau et mouton : nombreuses
ruptures d’approvisionnement signalées et nouvelles hausses résultant d’un
marché mondial déséquilibré. Avec de nouveaux débouchés, la demande dépasse
largement les disponibilités et la concurrence aux achats fait monter les
enchères.
Porc : cotation stable.
Autres
produits carnés :
Volailles : hausses
constatées notamment pour le poulet, la pintade et le canard. Leur ampleur est
en partie fonction de l’état des stocks (nuls en pintade, faibles pour le
canard), mais elle suit aussi l’importance du prix de l’alimentation dans les
coûts d’élevage. C’est pour le canard que le rapport céréales/viandes est le
plus élevé ; il est de 3 pour 1 (kg de céréales/kg de viande) et avec 60%
du prix lié à l’alimentation, les effets de la flambée des céréales ont fini
par être répercutés en bout de filière.
Produits
de la mer :
Les produits industriels fabriqués à partir de blocs
sont stables. Des tensions et difficultés d’approvisionnement sont signalées
pour certains filets de poisson blanc, et particulièrement pour le colin
(lieu), mais aussi pour le saumon Keta. La réduction des quotas de pêche de
raie aux USA a sensiblement réduit les disponibilités et se traduit par une
hausse des ailes.
Produits végétaux :
Produits de
pommes de terre : plusieurs produits sont en augmentation. La mauvaise
qualité de conservation des tubercules, signalée en octobre dernier après la
récolte, se fait maintenant sentir et obligent les industriels à en tirer
conséquence.
Légumes : aucune
fluctuation à l’exception des oignons dont les disponibilités s’avèrent en deçà
des besoins de la demande mondiale.
DRIAAF SRISE Ile-de-France -
Centre du Service des Nouvelles des Marchés
Rungis (Tél : 01 41 73 48 03 – Fax. 01 41 73 48 46)
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PRIX HORS TAXES POUR LIVRAISON PAR CARTONS COMPLETS
EN EUROS/KG |
AVRIL 2011 |
|
CODE |
LIBELLE |
COURS |
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|
VIANDES
D'ANIMAUX DE BOUCHERIE |
|
|
|
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|
VIANDES DE
BOEUF |
|
|
111 |
NOIX D'ENTRECOTE ENTIERE 2KG |
12.92 |
|
113 |
STEAKS HACHES 15% MATIERE
GRASSE UE
|
5.84 |
|
117 |
VIANDE HACHEE 20% MG IQF,
UE
|
5.97 |
|
115 |
BOULE DE BOEUF 51% DE VIANDE HACHEE 15% MG UE &n
bsp;
|
4.07 |
|
116 |
ASSORTIMENT POUR BOURGUIGNON
SANS OS |
6.36 |
|
123 |
STEAKS HACHES VBF 15%
MATIERE GRASSE |
6.64 |
|
127 |
VIANDE HACHEE 15% MG IQF,
VBF |
6.60 |
|
|
VIANDES DE VEAU -
conforme au règlement (CE) 700/2007 du 11 juin 2007 |
|
|
161 |
ROTI DE VEAU, EPAULE UE
|
9.88 |
|
162 |
POITRINE DE VEAU FARCIE SANS
PORC UE |
6.30 |
|
163 |
ASSORTIMENT DE BLANQUETTE DE
VEAU SANS OS UE |
7.98 |
|
168 |
SAUTE DE VEAU SANS OS UE |
10.48 |
|
166 |
ESCALOPES DE VEAU
HACHEES UE &n
bsp;
|
8.13 |
|
164 |
PAUPIETTES DE VEAU SANS
PORC UE
|
5.03 |
|
|
VIANDES D'AGNEAU ET
MOUTON |
|
|
147 |
ROTI DE GIGOT D'AGNEAU |
12.83 |
|
143 |
EPAULE D'AGNEAU DESOSSEE |
10.03 |
|
145 |
NAVARIN OU SAUTE DE MOUTON
SANS OS |
9.05 |
|
149 |
NAVARIN OU SAUTE D'AGNEAU
SANS OS |
10.00 |
|
148 |
TRANCHE DE GIGOT D'AGNEAU
AVEC OS |
12.45 |
|
141 |
COTES SIMPLES D'AGNEAU |
10.76 |
|
146 |
COTES SIMPLES DE MOUTON |
7.97 |
|
|
VIANDES DE PORC |
|
|
157 |
COTE ECHINE &n
bsp;
|
4.34 |
|
156 |
SAUTE DE PORC SANS OS &n
bsp;
|
4.95 |
|
153 |
ROTI DE PORC ECHINE |
5.28 |
|
155 |
PALETTES A LA DIABLE ET/OU
PROVENçALES CUITE FORME RÔTI |
4.69 |
|
|
ABATS DE BOVINS |
|
|
214 |
LANGUE DE BOEUF COUPE SUISSE
CUITE
|
8.95 |
|
224 |
ROGNONS DE BOEUF EN DES UE &n
bsp;
|
2.84 |
|
229 |
FOIE DE JEUNE BOVIN
TRANCHE UE &n
bsp;
|
5.06 |
|
230 |
NOIX DE JOUE DE BŒUF
COUPEE UE |
6.03 |
|
|
|
|
|
|
VOLAILLES & LAPINS
conformes aux dispositions de la réglementation en vigueur, particulièrement en matière d'alimentation et
à la spécification B1-18-07 du GPEMRCN B1-18-07 du GPEMRCN |
|
|
|
|
|
|
|
DINDE ET DINDONNEAU |
|
|
311 |
ROTI DE DINDONNEAU A SEC 100
% FILET UE
|
8.44 |
|
312 |
ROTI DE DINDONNEAU A SEC
50/50 UE
|
5.49 |
|
321 |
ESCALOPES DE DINDONNEAU A
SEC UE
|
8.27 |
|
323 |
SAUTE DE DINDONNEAU SANS OS,
SANS PEAU, A SEC UE |
6.09 |
|
324 |
PAUPIETTES DE
DINDONNEAU UE &n
bsp;
|
4.22 |
|
325 |
BROCHETTES DE DINDONNEAU
NATURES UE
|
5.97 |
|
329 |
BROCHETTES DE DINDONNEAU
ORIENTALES UE |
6.42 |
|
320 |
ESCALOPE DE DINDE A LA
VIENNOISE CUITE UE |
5.35 |
|
327 |
CORDON BLEU DE DINDONNEAU
CUIT UE
|
4.42 |
|
|
POULETS ET POULES
CONGELES A SEC |
|
|
331 |
POULET PAC SANS ABAT CLASSE
A UE
|
3.40 |
|
334 |
COQUELET PAC SANS ABAT
CLASSE A UE
|
5.17 |
|
345 |
FILETS OU BLANCS DE POULETS
A SEC UE |
8.49 |
|
333 |
CUISSES DE POULET
180/220gr, DEJOINTEES UE |
3.37 |
|
348 |
CUISSES DE POULET 180/220gr
UNE LAME APD UE |
3.14 |
|
346 |
CUISSES DE POULET 220/260gr
UNE LAME APD UE |
2.74 |
|
347 |
HAUTS DE CUISSE DE POULET
120/180gr UE |
3.22 |
|
342 |
PILONS DE POULET A SEC UE |
3.43 |
|
343 |
SAUTE DE POULET A SEC UE |
6.54 |
|
344 |
CUISSES DE POULE APD UE &n
bsp;
|
2.42 |
|
335 |
DECOUPES DE COQ UE |
3.64 |
|
350 |
NUGGETS (beignets) DE
VOLAILLE UE |
4.06 |
|
|
AUTRES VOLAILLES |
|
|
351 |
PINTADE A ROTIR PAC CLASSE A, A SEC UE |
5.59 |
|
352 |
CUISSES DE PINTADE UE |
7.33 |
|
364 |
CUISSES DE CANETTE UE |
6.15 |
|
363 |
CUISSES DE CANARD UE &n
bsp;
|
6.27 |
|
365 |
SAUTE DE CANARD UE |
8.83 |
|
|
LAPINS |
|
|
372 |
PAUPIETTES DE LAPIN CRUE |
5.90 |
|
373 |
CUISSES DE LAPINS DE CHINE |
6.95 |
|
374 |
SAUTE DE LAPIN DE CHINE |
7.19 |
|
|
POISSONS & PRODUITS
DE LA MER |
|
|
|
|
|
|
|
PORTIONS NATURES CRUES DE
FILETS DE POISSONS (spécifications
C9-01 du GEMRCN) |
|
|
493 |
PORTIONS NATURE CRUES DE
FILETS DE COLIN D'ALASKA SANS ARETE |
6.28 |
|
494 |
PORTIONS NATURE CRUES DE
FILETS DE HOKI D'AMERIQUE DU SUD |
6.63 |
|
417 |
PORTIONS NATURE CRUES DE
FILETS DE MERLU BLANC HUBSI OU PRODUCTUS |
5.63 |
|
454 |
CUBES DE POISSON BLANC CRUS
SANS ARETES |
6.58 |
|
451 |
BROCHETTES DE POISSON BLANC
CRU NATURE
|
6.67 |
|
|
PORTIONS PANEES CRUES DE
FILETS DE POISSONS
(spécifications C10-01 du GEMRCN) |
|
|
418 |
PORTIONS PANEES CRUES DE
FILETS DE COLIN D'ALASKA SANS
ARETE |
5.27 |
|
416 |
PORTIONS PANEES CRUES
DE FILETS DE MERLU BLANC GAYI |
4.79 |
|
453 |
BROCHETTES DE POISSON BLANC
CRU PANEES
|
6.73 |
|
|
PORTIONS ENROBEES A PARTIR DE BLOC DE FILETS |
|
|
466 |
PORTIONS FORMEES MEUNIERES
DE POISSON BLANC CUITES |
7.92 |
|
465 |
PORTIONS FORMEES PANEES DE
POISSON BLANC CUIT |
6.33 |
|
463 |
PAVES DE POISSON BLANC
NAPPES |
6.44 |
|
464 |
PORTIONS MOULEES PANEES DE
POISSON BLANC CUIT |
6.47 |
|
468 |
PORTIONS FORMEES PANEES DE
HOKI DE N.ZELANDE CUIT |
7.68 |
|
|
DIVERS: BEIGNETS, DARNES ET POISSONS
ENTIERS |
|
|
452 |
BEIGNETS DE POISSON
PREFRITS
|
4.43 |
|
424 |
STEAK DE THON ALBACORE &n
bsp;
|
8.35 |
|
461 |
SAUMONETTE PELEE VDK
|
5.14 |
|
|
FILETS CALIBRES DE
POISSON DE QUALITE SANS ARETE |
|
|
470 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
COLIN LIEU |
7.28 |
|
474 |
FILETS DECOUPES CALIBRES DE
CABILLAUD |
9.96 |
|
475 |
PAVES DE SAUMON KETA SILVER
BRIGHT DU PACIFIQUE |
10.26 |
|
476 |
PAVES DE SAUMON SALMO SALAR |
15.73 |
|
|
FILETS PELES NATURELS |
|
|
431 |
FILETS DE CABILLAUD &n
bsp;
|
9.22 |
|
433 |
FILETS DE COLIN (LIEU ) &n
bsp;
|
6.02 |
|
435 |
FILETS DE COLIN D'
ALASKA |
4.96 |
|
436 |
FILETS DE MERLU BLANC &n
bsp;
|
5.04 |
|
437 |
FILETS DE HOKI DE NOUVELLE ZELANDE &n
bsp;
|
7.22 |
|
440 |
FILETS DE HOKI DE PATAGONIE &n
bsp;
|
6.16 |
|
438 |
FILETS DE SAUMON KETA DU
PACIFIQUE |
10.21 |
|
442 |
FILETS DE DORADE
SEBASTE &n
bsp;
|
8.32 |
|
446 |
FILETS DE LOUP DE MER
|
7.69 |
|
443 |
AILES DE RAIE PELEES -
D'AMERIQUE DU SUD - |
5.60 |
|
447 |
AILES DE RAIE PELEES &n
bsp;
|
5.52 |
|
|
CRUSTACES |
|
|
511 |
CREVETTES ENTIERES CUITES
90/120 |
5.07 |
|
512 |
QUEUES DE CREVETTES
DECORTIQUEES CUITES |
6.06 |
|
|
CEPHALOPODES &
MOLLUSQUES |
|
|
521 |
BLANCS D ENCORNET &n
bsp;
|
5.15 |
|
523 |
LAMELLES D'ENCORNETS &n
bsp; |
4.22 |
|
525 |
CALMARS EN BEIGNETS (A LA
ROMAINE) |
5.05 |
|
531 |
MOULES DECOQUILLEES
CUITES
|
NPC |
|
533 |
MOULES DECOQUILLEES
CUITES CHILI
|
4.35 |
|
532 |
MOULES ENTIERES CUITES DE PLEINE EAU UE
|
3.42 |
|
534 |
MOULES ENTIERES CUITES DE PLEINE EAU DU CHILI
|
3.47 |
|
541 |
COCKTAIL DE FRUITS DE MER |
5.47 |
|
|
|
|
|
|
PREPARATIONS
ELABOREES DECLAREES EN PRIX AU KILO |
|
|
822 |
CHOUX FARCIS &n
bsp;
|
3.79 |
|
823 |
TOMATES FARCIES &n
bsp;
|
4.33 |
|
824 |
OMELETTE NATURE &n
bsp;
|
5.10 |
|
825 |
COURGETTES FARCIES |
4.28 |
|
830 |
CERVELAS, RECETTE ALSACIENNE |
5.96 |
|
|
|
|
|
|
PLATS CUISINES |
|
|
621 |
LASAGNES BOLOGNAISES |
3.35 |
|
622 |
HACHIS PARMENTIER |
3.00 |
|
623 |
BRANDADE DE MORUE |
3.11 |
|
624 |
MOUSSAKA |
4.01 |
|
|
|
|
|
|
PAIN ET VIENNOISERIE |
|
|
650 |
PETITS PAINS BLANCS PRECUITS |
2.59 |
|
660 |
PATE FEUILLETEE AU BEURRE |
5.45 |
|
662 |
PATE FEUILLETEE MARGARINE |
3.24 |
|
|
|
|
|
|
PRODUITS DE POMMES DE
TERRE, UE (GEMRCN: les %
indiqués se mesurent en nombre de pièces; ces normes peuvent évoluer selon la
récolte) |
|
|
714 |
FRITES LONGUES AU FOUR |
1.55 |
|
715 |
FRITES PRE FRITES
LONGUES &n
bsp;
|
1.44 |
|
716 |
FRITES PRE FRITES
COURTES &n
bsp;
|
1.17 |
|
717 |
POMMES ALLUMETTES PRE FRITES
LONGUES &n
bsp;
|
1.52 |
|
718 |
POMMES ALLUMETTES PRE FRITES
COURTES &n
bsp;
|
1.22 |
|
723 |
POMMES RISSOLEES PRE
FRITES &n
bsp;
|
1.28 |
|
733 |
POMMES NOISETTES PRE
FRITES &n
bsp;
|
1.42 |
|
734 |
POMMES SAUTEES EN RONDELLES PRE FRITES &n
bsp;
|
1.37 |
|
735 |
PREPARATION A BASE DE POMMES
DE TERRE RAPEES PREFRITES |
2.20 |
|
736 |
POMMES DAUPHINES CUITES |
2.75 |
|
|
|
|
|
|
FRUITS |
|
|
601 |
FRAMBOISES ENTIERES
IMPORT &n
bsp;
|
5.79 |
|
|
|
|
|
|
LEGUMES ( conformes aux
spécifications du GEMRCN F8-99) |
|
|
|
|
|
|
|
MONOLEGUMES CRUS , BLANCHIS |
|
|
|
LEGUMES CRUS
(ANCIENNE LISTE PREMIERS PRIX)
|
|
|
782 |
FONDS D'ARTICHAUT UE &n
bsp;
|
6.93 |
|
882 |
FONDS D'ARTICHAUT
IMPORT &n
bsp;
|
6.47 |
|
751 |
CAROTTES EN RONDELLES &n
bsp;
|
0.96 |
|
750 |
JEUNES CAROTTES TRES
FINES &n
bsp;
|
1.26 |
|
784 |
CHAMPIGNONS EMINCES &n
bsp;
|
1.80 |
|
787 |
CHAMPIGNONS MINIATURES |
3.57 |
|
754 |
CHOUX BROCOLIS EN FLEURETTES |
1.89 |
|
753 |
CHOUX DE BRUXELLES &n
bsp;
|
1.30 |
|
752 |
CHOUX FLEURS EN FLEURETTES (40/60)
|
1.43 |
|
785 |
BRISURES DE CHOUX FLEURS &n
bsp;
|
1.02 |
|
759 |
COURGETTES EN RONDELLES &n
bsp;
|
1.17 |
|
755 |
EPINARDS EN BRANCHES &n
bsp;
|
1.14 |
|
756 |
EPINARDS HACHES EN
PORTION &n
bsp;
|
1.02 |
|
765 |
FLAGEOLETS VERTS FINS &n
bsp;
|
2.04 |
|
762 |
HARICOTS VERTS EXTRA FINS |
1.96 |
|
760 |
HARICOTS VERTS TRES
FINS
|
1.47 |
|
763 |
HARICOTS BEURRE FINS &n
bsp;
|
1.50 |
|
766 |
NAVETS EN DES |
1.04 |
|
780 |
OIGNONS EMINCES &n
bsp;
|
1.55 |
|
786 |
PETITS OIGNONS BLANCS |
1.97 |
|
764 |
PETITS POIS DOUX TRES
FINS &n
bsp;
|
1.78 |
|
781 |
POIREAUX COUPES EN
RONDELLES
|
1.16 |
|
758 |
SALSIFIS COUPES
|
2.49 |
|
866 |
POIVRONS VERTS ET ROUGES EN
LANIERES |
1.84 |
|
|
MELANGES DE LEGUMES CRUS
(ANCIENNE LISTE DES MELANGES 1er PRIX) |
|
|
778 |
JARDINIERE DE LEGUMES |
1.20 |
|
773 |
LEGUMES POUR
RATATOUILLE
|
1.42 |
|
774 |
LEGUMES POUR COUSCOUS &n
bsp;
|
1.29 |
|
775 |
LEGUMES POUR POTAGE &n
bsp;
|
1.11 |
|
771 |
MACEDOINE
|
1.32 |
|
776 |
MELANGE SANS FECULENT |
1.61 |
|
770 |
PETITS POIS DOUX TRES FINS
ET JEUNES CAROTTES
|
1.57 |
|
772 |
PRINTANIERE DE LEGUMES &n
bsp;
|
1.37 |
|
879 |
JULIENNE DE LEGUMES |
1.78 |
|
777 |
BRUNOISE DE LEGUMES |
1.71 |
|
|
LEGUMES CUITS |
|
|
877 |
MACEDOINE CUITE |
1.87 |
|
840 |
CAROTTES EN RONDELLES CUITES |
1.56 |
|
841 |
COURGETTES EN RONDELLES
CUITES |
1.93 |
|
842 |
HARICOTS VERTS TRES FINS
CUITS |
2.36 |
|
843 |
POELEES CHAMPIGNONS -
BROCOLIS |
3.76 |
|
844 |
CHOUX - FLEURS CUITS |
2.21 |
|
|
PUREES CRUES |
|
|
790 |
PUREES DE CAROTTES OU
CELERIS |
1.40 |
|
|
PUREES CUITES |
|
|
890 |
PUREES DE CAROTTES OU
CELERIS
|
2.14 |
|
891 |
PUREE DE HARICOTS VERTS |
2.31 |
|
892 |
PUREE DE CHOUX FLEURS |
2.80 |
|
893 |
PUREE DE BROCOLIS |
2.59 |